Гуцульська кухня — це яскраве відображення традицій та культурної спадщини карпатських горян. Вона вирізняється простотою, оригінальністю та використанням натуральних продуктів, які дарує гуцульський край.
Головними складовими гуцульської кухні є кукурудзяне борошно, картопля, квасоля, гриби та, звичайно ж, бринза — овечий сир, який лагідно називають “бриндзя”. Ці прості продукти стають основою для приготування багатьох смачних та поживних страв.
Бринза: смак полонини

Бринза — це особливий сорт сиру з овечого молока, який виготовляють на високогірних полонинах. Процес приготування бринзи починається з заквашування процідженого овечого молока спеціальною закваскою. Молоко підігрівають поруч із ватрою та постійно помішують, поки не утворяться згустки сиру. Ці згустки руками зліплюють у грудки, які потім підвішують для сушіння. Після тижневого дозрівання грудки сиру перетирають з сіллю та маслом — так отримують бринзу.
Бануш: король гуцульського столу
Бануш — одна з найвідоміших гуцульських страв, яку готують у чавунному казанку на відкритому вогні. Основні інгредієнти банушу — сметана або вершки, кукурудзяне борошно та сіль. Готову страву подають зі шкварками, бринзою або грибами. Бануш має насичений жовтий колір і ледь кислуватий смак, що робить його справжнім делікатесом.

Супи та борщі

Гуцульські супи та борщі також мають свої унікальні особливості. Грибна юшка готується з сухих білих грибів, які відварюють у курячому бульйоні зі спеціями, додають домашню локшину та зелень. Гуцульський борщ, на відміну від традиційного українського, готують з квашеного буряка та копченої буженини, що надає йому особливого аромату та смаку.
Бограч — це традиційний карпатський суп, його основні інгредієнти включають м’ясо (свинина, яловичина або дичина), картоплю, цибулю, моркву, солодкий перець, помідори та різноманітні спеції, особливо паприку. Бограч готують у великому казані на відкритому вогні, що надає йому особливого аромату та смаку. Цей наваристий суп відзначається насиченим смаком та густою консистенцією, що робить його ситною та поживною стравою. Бограч символізує гостинність та родинний затишок, адже його часто готують на великі свята та зібрання.

Кулеша

Кулеша — це кукурудзяна каша, зварена на воді, яку подають з бринзою або топленими шкварками. Вона може бути приготована з додаванням тертої картоплі, що надає страві особливого смаку. Гуцульські голубці часто готують з квашеної капусти з начинкою з картоплі або кукурудзяної крупи, іноді з додаванням м’яса або шкварок.
Форель
Карпатська форель – це одна з найцінніших риб, яка мешкає виключно у чистих і прохолодних водах гірських річок Карпат. Ця риба відома не лише своїм чудовим смаком, але й важливістю для екосистеми регіону. Вона є індикатором екологічного стану водних ресурсів, оскільки здатна виживати лише у найчистіших водах.

Форель має ніжне, смачне м’ясо, яке багате на омега-3 жирні кислоти, білок, вітаміни D і B12. Це робить її популярною серед гурманів і прихильників здорового харчування.
Солодощі та випічка
Гуцульська кухня також славиться своїми солодощами та випічкою. Деруни з медом — це традиційні картопляні млинці, які подають із медом або варенням. Гомбовці — сирні вареники, що готуються на парі та подаються з медом або ягодами. Пляцки та медяники — це солодкі пироги та пряники, які випікаються за стародавніми рецептами та мають неповторний смак.
Карпатський чай
Гуцульська кухня — це не просто їжа, а частина культурної спадщини та душі гуцульського народу. Кожна страва тут має свою історію та символізм, кожен інгредієнт вибирається з любов’ю та турботою. Відвідуючи Карпати, неодмінно спробуйте ці автентичні страви, щоб відчути справжній смак цього унікального краю.

Рекреаційний центр
В самому серці українських Карпат, на території рекреаційного центру “Добродари” Ви отримаєте необхідний відпочинок від війни в найзатишнішому та екологічно чистому середовищі серед шуму гірської води та неповторної природи
